野菜を増やすことでカロリーを多少増やすことはできますが、1400キロカロリーを達成するには、もう少し高カロリーな食品を取り入れることが重要です。
特に、お肉や卵を加えることで効率的にカロリーとたんぱく質を増やせます。

例えば、以下の組み合わせを追加すると良いです。

豚肉100g（ロース、脂身つき、生）

カロリー：約263 kcal

タンパク質：約19.3g

卵1個（約50g）

カロリー：約76 kcal

タンパク質：約6.2g

合計

カロリー：約339 kcal

タンパク質：約25.5g

お肉や卵を食事に取り入れることで、たんぱく質も豊富に摂取でき、エネルギー補給にも効果的です。
野菜も体に良いですが、カロリーを大幅に増やすには、これらの食材を追加するのが効果的です。