とても良い質問ですね。

「グルテンフリー」を心がけるときに混同しやすいのが、「麦」という名前がつくけれど小麦なのかどうか？という点です。

■ 押し麦・もち麦は？
押し麦、もち麦は 大麦（Barley） からできています。小麦（Wheat）とは別の穀物です。

■ グルテンは含まれる？
大麦にもグルテンに似たたんぱく質（ホルデイン）が含まれています。
そのため、セリアック病や小麦アレルギーなど、厳密に「グルテン完全除去」が必要な方にとっては押し麦・もち麦も避けるべき食品です。

■ ただし…
一般的な「グルテンフリーダイエット（美容や体調管理目的）」であれば、押し麦・もち麦を摂っても問題ないことが多いです。むしろ水溶性食物繊維（β-グルカン）が豊富で、腸内環境改善や血糖値コントロールにメリットがあります。

■ 主食としては？
安心して召し上がれるのは 白米や玄米 です。加えて雑穀米などを取り入れるのも良いかもしれませんね。