🌿AGEsとは？

AGEs（Advanced Glycation End Products）は、糖とタンパク質や脂質が結びついて「焦げついたように変質した物質」です。

たとえば、お肉を焼いたときにできる「こんがり焼き色」もAGEsの一種です。

体の中でも、血糖が高い状態や酸化ストレスが強いときに、たんぱく質（コラーゲンなど）が糖化されてAGEsがたまります。

🦴関節でのAGEsの影響

関節の変形（特に変形性関節症など）では、AGEsが次のような悪影響を与えることが研究で確認されています。

ちょっと難しい内容ですが…

1. 軟骨のコラーゲンを硬く・もろくする

　→ クッションのような軟骨が弾力を失い、すり減りやすくなります。

2. 軟骨細胞に炎症シグナルを送る

　→ AGEsが受容体（RAGE）に結合すると、「NF-κB」などの炎症経路が活性化。

　→ IL-1β、TNF-αなどの炎症性サイトカインが分泌され、軟骨分解酵素（MMP-13など）が増加します。

3. 関節周囲の血管・骨にも影響

　→ 骨のコラーゲン架橋を劣化させて、微細骨折や変形を促進します。

　→ 炎症による滑膜肥厚（腫れ）も悪化させます。

🍽️AGEsをためにくくする生活ポイント

1. 血糖を急に上げない

　→ 白米より雑穀米、パンより全粒粉パン、野菜から先に食べる「ベジファースト」

2. 調理法を工夫する

　→ 焼く・揚げるより「蒸す・煮る・ゆでる」

　→ 肉や魚をレモン・酢でマリネしてから調理すると糖化を抑制🌱

3. 抗酸化栄養素を意識する

　→ ビタミンC、E、ポリフェノール（ベリー類・緑茶・ターメリックなど）

　→ これらはAGEs生成と酸化をダブルで抑えます✨